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瘋狂鮮奶價格戰一升只要五塊錢敢放心買嗎

     

6月底,光明新鮮牧場鮮牛奶(950毫升)在京東上發起買一贈一活動,下單6瓶到手12瓶,實際支付5552元,平均每瓶僅463元,相當于一升鮮奶約5塊錢。而5元錢可以在超市買到兩瓶500毫升裝的純凈水,可以說真的“水比奶貴”了。

北京的黎靜眼疾手快,搶到了12瓶。“一升奶不到5塊,買來當水喝都可以了,何況還是鮮奶。這價格還要啥自行車。”欣喜之余她也有點犯愁,6月28日下單,29日收到貨一看發現是6月19日生產的奶,要在保質期內喝完12瓶屬實不易。

在北京豐臺區的一家永輝超市里,原價199元的光明新鮮牧場高品質牛乳打出了75元的促銷價。另一款光明優倍和新鮮牧場放在一起買一贈一,總價189元。蒙牛現代牧場鮮牛奶現價99元,另一款每日鮮語鮮牛奶也貼出了黃色的促銷標簽,現價199元;君樂寶的悅鮮活牛奶亦掛出買一贈一的牌子;完達山的如此新鮮鮮牛乳價簽旁邊寫著第二件6折。

除了大型超市,便利店也在跟進打折。便利蜂店內,三元鮮牛奶正在促銷。其中,貼有“方塊38”標簽的限時49折,相當于買一送一,貼有“方塊39”標簽的限時69折。店員表示,便利蜂大致每半月會有不同折扣力度的促銷活動。

關于此次鮮奶價格戰的起因,食品產業分析師朱丹蓬認為:“低溫鮮奶是國內的一個發展趨勢,目前消費者的消費習慣還沒有完全培養起來。哪個品牌能進入消費者心中,未來復購率就會上升。所以品牌都選擇把毛利降下來,進行消費的普及。”

“由于消費者這對牛奶尤其是高端鮮奶的需求量不斷增加,今年牛奶種類相比去年增加了20%,鮮奶有二十多款,包含光明、蒙牛、伊利等品牌。”便利蜂相關負責人表示,低溫鮮奶價格從3元起步,因產品定位、容量的不同,20多元的也是有,8元以上的中高端品類更加多元,也更受消費者青睞。”

傳統鮮奶巴氏殺菌的工藝是采用低溫滅菌15秒,可保證活性蛋白含量,保質期7天左右;常溫奶采用超高溫滅菌4秒,延長保質期的同時,活性蛋白幾乎全部喪失。那高溫殺菌乳采用了什么技術,保留營養物質方面表現如何?

事實上,高溫殺菌乳是一種新品種,與一百多年前誕生的巴氏奶相比,還不滿一歲。今年3月1日,國家市場監管總局發布新版食品生產許可目錄,在液體奶一欄新增了“高溫殺菌乳”。3月底,光明乳業下屬兩家公司獲得上海市首張高溫殺菌乳生產許可證。

目前高溫殺菌乳還沒有制定國家標準。乳業專家王丁棉告訴中新網:“高溫滅菌這個概念目前有些模糊,但可以肯定的是,溫度越高對牛奶原本的營養物質造成的損傷越大。巴氏殺菌現在是使用75度左右的溫度進行滅菌,保質期短。如果高溫滅菌溫度比其高,自然不能保證留存同樣的風味和營養物質。”

值得注意的是,去年11月君樂寶推出的“悅鮮活牛奶”也采用了不同于巴氏和超高溫滅菌的技術。君樂寶乳業集團副總裁、低溫事業部總經理楊洪濱曾表示,“INF009秒超瞬時殺菌技術,原理是讓牛奶以自然滴落的方式均速通過蒸汽空間,快速升溫。有效殺滅病菌的同時,還能保留更多的活性蛋白,延長保質期至19天。”

早在三年前,蒙牛就開始了低溫鮮奶業務的全國布局。2017年4月,蒙牛正式成立鮮奶事業部,2018年初蒙牛推出三個鮮奶子品牌:新鮮嚴選、每日鮮語、新鮮工廠。伊利則立足哈爾濱市場布局鮮奶品牌百格特。2019年,君樂寶推出保質期達到19天的鮮奶悅鮮活,其產品覆蓋的市場半徑大大增加。

蒙牛伊利兩大龍頭利用其規模優勢在南方加大奶源布局力度,伊利在四川、安徽、浙江、湖北等地擁有自建、合作牧場2000多座;蒙牛通過收購現代牧業在南方提高鮮奶供應能力。國內鮮奶市場的競爭已經由“區域型競爭”發展為中外品牌混戰的“全國性競爭”。